大米放时间长了能吃吗

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  1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则大米吸水,导致霉变。

  3、大米不宜靠墙着地,通常要放在垫板上,这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。

  1、出现脱糠:因米粒潮湿,粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,可看到米粒显得毛糙、不光洁。

  2、起眼:由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色,俗称“起眼”。

  3、起筋:米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,故称起筋,米的色泽发暗。

  4、如闻到大米有异味,这是发热霉变的先兆,处于霉变早期的大米,异味并不明显。

  展开全部大米不易长久存放,特别是在夏季。大米存放时间长则易陈化。陈化大米色泽变暗,香味消失,出现糠酸味,酸度增加,米饭粘性下降,煮稀饭不稠汤,食用品质降低。 不过我一个小窍门:把米洗干净(大米最多洗三次如果次数多了大米中的蛋白质和其它营养成份就会流失),在泡一个小时(泡过的米粒充满水份这样做出的米饭更加松软)最后再加入几滴植物油,就可以用电饭煲煮了。这样做出的米饭色泽明亮,口感松软,十分可口。去除霉味只能暴晒和反复清洗了,但是会损失大量的营养.