大米怎样保存长久

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  1、将大米储存在低温环境中,比如保存在冰箱中,可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。

  2、夏季天气变化大,米糠容易发粘,导致生虫。入夏后,可将储存的大米再筛一次,除净细糠,储存于通风处,能避免生虫。橘皮中含有柠檬醛,在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫。

  3、选用大容量的瓶子,将大米装进瓶子。前提要确保大米是干燥的,放入后赶紧拧紧盖子。

  4、白酒可起到防米虫的功效。在瓶中装入100ml白酒,敞开瓶盖,把装有白酒的瓶子插入大米中,瓶口露出,然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

  选用无毒的塑料袋若干个,每两个套在一起备用,将晾干的大米装入双层袋内,装好之后挤掉袋中的残余空气,用绳扎紧袋口,使袋内大米和外界环境隔绝,可长期保鲜。

  当档次较高的好大米晾干后,装入米袋内,扎紧袋口,放入米缸,将米缸置于干燥通风处存放,夏季温度升高,袋缸中间的大米易发霉变质。因此,每隔10天应将大米从袋缸中倒出来,通风、除潮、散热、再重新贮藏。

  推荐于2017-11-28展开全部1. 花椒防虫法:花椒是天然抗氧化剂,又有特殊气味,用锅煮花椒水,凉后将布袋浸泡于其中,捞出晾干后,把晾干的大米倒入处理过的布袋中,再用纱布包些花椒,分放在米的各部分,扎袋后置于阴凉通风处。

  2.海带防霉杀虫法:干海带吸湿能力较强,同时还具有抑制霉菌和杀虫的作用。将海带和大米按重量一比一百的比例混装,一周后取出海带晒干,然后再放回米袋中,这样可使大米干燥且具有防霉防虫的效果。

  3.草木灰吸湿法:在米缸底层撒上约一寸厚的草木灰,铺上白纸或纱布,再倒入晾干的大米,密封后,置于干燥、阴凉处,这样处理的大米可长期储存。

  4.家中贮藏的米如生小虫可用筛子将小虫筛出,或将米置于阴凉通风处晾干。千万不可将生虫的米拿到阳光下曝晒,因为这不但使怕光的小虫钻入米层中去,而且米粒会迅速脱水,变得又糙又碎,根本起不到除虫的作用。筛净的米,要选用合理的包装袋,最好选用布袋,不要用编织袋或麻袋,更不能用塑料袋。旧布袋要清洗干净后再用,防止有虫卵附着。米装袋后,要在封口处放一小包用布包扎好的花椒和几瓣蒜,用线绳将袋口扎紧,直到食用时打开。

  米袋存放在通风、干燥的地方,并用砖或木板垫起来,与地面保持一定的距离,增进通风。

  2. 一、将大米放入干净的容器内,用一酒瓶装100-200克白酒,开口埋入米中,瓶口略高于米面,将窗口密封,可防止大米生虫,切记容器口一定要封严。

  二、将25-50克花椒,分成4-6份,分装小纱布袋中,放在米桶或米缸中间和四个角上,米就不会生虫了。

  三、在米缸底部放些生石灰(块灰)或草木灰,上铺塑料布,再倒入大米。或者在大米里放进一些大蒜瓣,这样可防止生虫。

  四、将干海带放进大米缸里(缸用砖块垫起隔潮),可以杀虫和掏霉菌。方法是100公斤大米约放1公斤干海带,7天后可杀死96%以上粉螨和蛾类害虫,并吸收大米3%的水分。海带经短时间晾晒,就可排放出吸收的水分,这时再放入米缸中,仍可继续使用。此法无毒、无害、花钱少见效快,此方法也适用于其它粮食的防虫。

  海带可以防止大米生霉。在100公斤大米中放1公斤海带,可杀死害虫、抑制霉菌。但海带每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。

  3. 农副产品是人类生存的必需品。对农副产品的保鲜包装技术研究已经成为很多国家的热门研究项目,国外农副产品保鲜包装技术研究的新成果层出不穷。

  保加利亚农业专家发明了一种简单经济的保存谷物的新方法。当农作物收获以后,将种子稍微晾干一下,装入一种用聚乙烯材料制成的大口袋中,然后密封。这样保存的谷物既不会挥发水分,也不会发霉,一直可以保存到第二年的春天,谷物的营养成分一点也不减少。

  日本一家公司推出了一种强密封性包装袋,它是用一种称为“奇克伦”的塑料制成的,具有极好的隔氧作用,用它来包装新大米,保鲜效果特别好,可长久保持大米的色、香、味不变,而且袋内产生的二氧化碳还有防虫、防霉的作用。

  大米属成品粮,加工后失去了保护层,所以储藏稳定性差,其特点:1.容易吸湿。由于大米的胚乳直接暴露在外,淀粉、蛋白质等亲水胶体直接与空气接触,容易吸湿;加之大米中常混有一定量的米糠,且米糖含脂肪多,也容易吸湿。吸湿后的大米,含水量增高,为霉菌生长提供了有利条件,极容易引发霉变发热。2.容易爆腰,即米粒上出现裂纹。散湿、吸湿太快及高温都易引起爆腰。爆腰后的大米易碎,且霉菌容易在碎米上生长而造成其生霉变质。

  防止大米霉变,使其安全度夏,主要采用干燥、低温、密闭的保管方法。出机热米要冷却,并经过风、筛除去糠杂后进行包装或散装储藏。具体可采用以下方法:

  常规储藏的大米,含水量应控制在13%~13.5%以下,并保持在储藏期间不增加,才能保证大米安全度夏。

  2.低温储藏。若将大米温度保持在15℃~10℃,既可保持大米的良好品质又可防霉。通常包括自然低温、机械通风、机械制冷及空调式低温。

  自然低温储藏大米保管费用低,但受气候条件制约局限大。在北方地区可采用通风降温,然后密闭隔热保温。

  采用机械通风与制冷机相结合的方法降低大米温度,实现低温储藏,是一种投资少、费用低、保鲜防霉效果好的方法,首先要做好粮仓的隔热防潮工作,其次在高温的夏季利用夜间低温进行机械通风,使粮温降低到接近气温不能继续下降时改用制冷机制冷,将冷风吹入粮堆,使粮温尽快降到15℃以下,然后覆盖粮面,隔热封闭储藏,保持粮温在25℃以下,对略高于安全水分的大米也可保鲜防霉,安全度夏。

  3.气调储藏,包括自然缺氧、充二氧化碳、充氮等方法。一般用塑料薄膜或其它气密性材料密封粮堆,改变粮堆内气体成分,使粮堆处于低氧、富氮、高二氧化碳的状态下,达到防霉杀虫、安全度夏的目的。

  自然缺氧法储藏大米,费用低,不需机械设备,但对大米品质有影响,尤其是水分较高的大米,会使期粘度下降,脂肪酸值增高。若将缺氧的粮堆内充入二氧化碳,保鲜防霉效果很好。据试验,小包装大米充入二氧化碳保管,在0~35℃下,可安全储藏2年。

  与二氧化碳储粮相比,充氮储粮可降低费用,且保管效果好。比较实用的方法是用分子筛富氮机进行负压、循环置换法,对密闭的粮堆充氮4小时,可除去粮堆内的氧及湿气,当氮浓度达到99%左右时,抑制霉菌效果显著

  4.“双低”储藏。在缺氧储藏的基础上,利用低剂量的磷化氢保管大米,尤其是对高水分大米具有更好的防霉效果,可确保大米安全度夏,是目前城市保管高水分大米度夏的普遍方法。通常将磷化铝药片用小布袋包扎,用探管理在粮堆深处进行缓释熏蒸,并密封粮堆,保持粮堆内氧不高于12%,二氧化碳在8%左右。每5000公斤大米施药10~20克,即可获得良好的防霉效果。

  5. ①将25—50克花椒,分成4—6份,分装小纱布袋中,放在米桶或米缸中间和四个角上,米就不会生蛀虫了。

  ②用细铁丝把甲鱼壳中的骨髓捅出,再用热水洗净,晒干后置于米缸中,可防米蛀和飞蛾。

  把螃蟹壳放在米仓里,是因为它壳里有一种名叫壳多糖的物质,能有效地控制霉菌生长。壳多糖并不是螃蟹独有的,甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳、真菌的胞壁和一些绿藻中都含有壳多糖。壳多糖有广泛的用途:在工业上可用来制造上光剂、填光剂、乳化剂等;在农业上,若将植物种籽包裹在壳多糖里,可防止菌类侵袭,从而提高植物的抗病能力;壳多糖还可用于医用高分子材料的合成和食品的保鲜等等

  2013-05-22展开全部令时节由于天气炎热、空气湿度大,大米容易吸湿、发霉和生虫。下面介绍几种家庭存放大米防止生虫的方法:

  一、无氧保存法:先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透,然后将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满),扎紧袋口,放在阴凉干燥处,这样大米可以保存较长时间。

  二、花椒防虫保存法:花椒是一种自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驱虫作用。具体方法是将20至30粒花椒放在锅内,加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火,将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干,然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒,分放在米袋的上、中、底部,扎紧袋口,将米袋放在阴凉通风处,即可防止大米生虫。

  三、海带防虫保存法:干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时,大米和海带以100比1的比例混装,经10天左右取出海带晾干吹干透,然后再放回米中,这样反复几次后即可防止米霉变和生虫。

  四、大米生虫子了,可将生虫大米放在阴凉通风处,让虫子慢慢爬出,然后再过筛。